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Que sont les glucides et à quoi servent-ils

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Il y a ceux qui ne veulent même pas les entendre prononcer, de peur de prendre du poids, mais je les glucides ils ne sont pas le diable, en effet, ils sont très importants pour notre santé. Ce sont des dieux macro-nutriments fondamentaux que l'on retrouve dans de nombreux aliments de notre alimentation méditerranéenne saine et il n'y a aucune raison d'en avoir peur.

Que sont les glucides

Dans la catégorie des glucides, nous trouvons différents types de substances qui nous rappellent autant de types d'aliments très différents. Nous trouvons sucres, amidons et fibres alimentaires. Quiconque regarde cette catégorie d'aliments avec suspicion ou même haine a tort et l'éliminer de sa vie risquerait d'avoir des problèmes de santé par lui-même car il y a de nombreuses fonctions vitales pour lesquelles ils sont nécessaires.

Tenons-nous au nôtre alimentation saine et équilibrée basé sur le modèle du régime méditerranéen car il est l'un des mieux structurés et nous permet de manger de délicieux glucides comme les pâtes tout en restant en bonne santé et ne pas devenir obèse.

Au-delà des goûts et des traditions, cependant, il y a des règles à respecter comme celle qui nous oblige à manger les glucides afin d'obtenir au moins 55% des calories totales. Cela dépend de l'âge et du sexe, du type de vie et des conditions de santé, mais cela vous fait comprendre qu'ils ne doivent pas être éliminés.

Avant de comprendre ce que les glucides découvrons quels aliments en sont les plus riches

  • lait, yaourt et crème glacée;
  • tous les fruits et jus;
  • pain, pâtes, riz, craquelins et céréales;
  • haricots et autres légumineuses;
  • pommes de terre et maïs;
  • bonbons, biscuits et autres bonbons.

Comme vous le voyez de vos propres yeux, il n'y a pas que des ordures sur cette liste, elle est plutôt pleine de aliments sains comme les fruits, les yaourts, les pâtes… Il faut s'habituer à penser que c'est une source d'énergie surtout si on parle de grains entiers, alors qu'il vaut mieux ne pas en faire trop avec des bonbons, des collations et des bonbons.

À quoi servent les glucides?

La fonction principale de ces macro-nutriments est de fournir de l'énergie aux muscles et au système nerveux central. Si nous ne prenons pas la bonne quantité de les glucides, notre corps est obligé de puiser dans d'autres sources et va chercher des protéines en l'utilisant comme source d'énergie.

Types de glucides

La principale catégorisation de les glucides les voit divisés en simples et complexes et est basé sur la structure chimique et la vitesse à laquelle ils sont absorbés, une fois transformés en sucres simples. Les plus simples ne contiennent généralement qu'un ou deux sucres, ils sont donc prêts à être absorbés ils sont digérés rapidement et facilement, ces derniers, par contre, également appelés polysaccharides, ont trois sucres ou plus et ne peuvent pas être directement absorbés, ils doivent d'abord être transformés en sucres simples par un travail non trivial, notamment au niveau gastro-intestinal. Il est donc clair qu'il y a plus de complexes difficile à digérer et prend plus de temps.

Glucides complexes

Découvrons plus ce qui se passe dans notre corps lorsque nous digérons un glucides complexes. Lorsqu'il traverse notre système digestif, il est décomposé en unités de sucre individuelles - telles que le glucose et le fructose - qui peuvent être absorbées dans l'intestin grêle. De là, à travers la circulation sanguine, ils atteignent le foie où tous les sucres sont convertis en glucose qui est utilisé pour produire de l'énergie dans les différentes parties de notre corps. Pour y arriver, il est transporté dans la circulation sanguine, grâce à l'insuline.

L'excès de glucose, c'est-à-dire non nécessaire pour le moment, est stocké sous forme de glycogène et lorsque ces dépôts sont également pleins, ils se transforment en graisse. Si, d'un autre côté, nous n'avons pas ingéré suffisamment de glucides, pour lesquels nous manquons de réserves de glycogène, alors notre corps va chercher des protéines pour produire de l'énergie.

Cellulose: à quoi ça sert

Cellulose, présente dans les fruits, céréales et légumes et légumineuses, est un polysaccharide composé de milliers d'unités de glucose jointes et rendues impossibles à digérer. Le rôle de la cellulose est lié à la digestion car elle favorise des selles saines et réduit le risque de souffrir de maladies chroniques comme le diabète.

Recettes avec glucides

Voyons quelques recettes savoureuses pour faire le plein les glucides et restez en forme en même temps. Il y en a pour tous les goûts et ce ne sont que des exemples pour vous mettre l'eau à la bouche. En entrée, nous pouvons préparer un couscous aux légumes et pois chiches, des spaghettis à l'ail, à l'huile et au piment ou des pâtes aux petits pois. Passons aux sucreries, souvent riches en glucides, comme les meringues, les biscuits et les gâteaux comme les tartes aux fruits, les abricots ou les coings.

Pour une collation, même le barres de céréales légères classiques, riz soufflé au chocolat et sorbet au citron.

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Commentaires:

  1. Merle

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