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Filet de porc à la moutarde

Filet de porc à la moutarde


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Filet de porc à la moutarde: recette et astuces pour obtenir l'excellent résultat. Avec de la moutarde forte ou de la moutarde ancienne, des conseils pour obtenir une bonne croûte et une bonne cuisson.

La recette defilet de porc à la moutardec'est beaucoupancien, mais il a gagné beaucoup de visibilité en entrant dans des émissions de télévision culinaires. Il existe une version dufilet de porc à la moutarde par Benedetta Parodi… Cependant, pour notre recette, nous utiliserons des ingrédients capables de tirer le meilleur parti du plat.

S'il est vrai que les compétences du chef sont fondamentales dans la préparation d'un plat, il est également vrai que sans ingrédients de première classe, d'excellents résultats ne peuvent être obtenus! Assurez-vous d'acheter des porcs issus de l'agriculture biologique et des produits de première qualité.

Voici lesIngrédientsnécessaire pour la recette filet de porc à la moutarde accompagné de patates douces et cuit au four. Les ingrédients sont pour 4 personnes.

  • 800 gr de filet de porc
  • 4 grosses patates douces
  • 2 fenouil
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de moutarde rustique comme la moutarde maison
  • Cassonade au besoin
  • Romarin ou thym
  • huile d'olive extra vierge
  • sel

Pour la procédure:

  1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Il ne sera pas nécessaire de les éplucher.
  2. Cuire les pommes de terre au four à 180 ° C pendant 40 minutes ou à 200 ° C en mode ventilé pendant 30 minutes.
  3. Réservez les pommes de terre.

Maintenant, prenez soin de lasauce moutarde pour votre filet de porc:

  • Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde rustique avec une cuillère à soupe de cassonade et 2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon, plus crémeux et plus fort.

Préparez le filet de porc:

  1. Salez le filet et faites-le dorer dans une casserole sur les trois côtés. Habituellement, 3 minutes par côté devraient suffire, mais… vérifiez et arrêtez quand une croûte croustillante s'est formée.
  2. Utilisez la sauce moutarde pour badigeonner votre filet de porc.
  3. Ajoutez le thym haché.
  4. Cuire lefilet de porc à la moutarde dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes.

Prenez soin des légumes:

  1. Coupez le fenouil en tranches et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez du sel et des raisins secs.
  2. Lorsque les fenouils sont tendres, retirez-les du feu.
  3. Prenez 2 pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette.

À ce stade, le vôtrefilet de porc à la moutardeest prêt et vous n'aurez plus qu'à organiser les dernières choses.

Comment servir le filet de porc à la moutarde au four

Retirer le filet du four et filtrer la sauce laissée au fond. Mettez-le de côté, mélangé à une demi-louche d'eau. Placez-les tous sur une casserole pour le réchauffer. Cette sauce de cuisson vous servira si lefilet de porcc'est trop sec. Lorsque vous n'utilisez pas de thermomètre de cuisson, vous risquez d'avoir de la viande trop cuite et sèche. C'est pourquoi nous recommandons ce «Plan B» à mettre en œuvre si la découpe du filet de porc au four est sèche à l'intérieur.

  1. Coupez le filet en tranches.
  2. Assaisonnez-le avec la sauce de cuisson.
  3. Servir chaque tranche avec de la purée de pommes de terre, quelques quartiers de pommes de terre entières, du fenouil et des raisins secs.
  4. Ajoutez des mèches de moutarde Dione pour décorer le plat.

Pour utiliser lesauce moutardeil n'est pas nécessaire d'en préparer unRecettesi complexe.

Les Allemands, par exemple, utilisent une sauce à la moutarde enrichie d'herbes aromatiques pour parfumer de simples saucisses rôties. Les Français l'utilisent pour accompagner le rosbif.

Qu'est-ce que la moutarde

moutardec'est un mélange de grains noirs et blancs qui sont d'abord broyés en poudre puis dilués avec du vinaigre et d'autres épices comme le curcuma. La moutarde dite «ancienne» n'est rien d'autre qu'une variante plus rustique qui apporte, à l'intérieur, des grains de moutarde qui ne sont pas parfaitement pulvérisés. La moutarde ancienne peut être facilement préparée à la maison, un moulin à café suffit pour moudre grossièrement les grains de moutarde noire.

Dans cette recette dufilet de porc à la moutardenous vous avons conseillé d'utiliserMoutarde de Dijoncar il possède le label DOC depuis 1937. Sur le marché, vous pouvez trouver des versions "fortes", modérées ou sucrées, plus douces et plus aromatiques. La version forte est recommandée lorsque lesauce moutardedoit faire face à une longue cuisson au four, comme dans le cas de la nôtrefilet de porc en croûte… La procédure préliminaire de faire sauter le filet dans une poêle pour préparer la croûte externe ne doit pas être sous-estimée.

Aimez-vous le porc cuit au four?

  • longe de porc
  • Filet de porc rôti aux pommes de terre


Vidéo: Filet de porc au miel et à la sauce soya (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kaarle

    Je pense que vous accepterez l'erreur. Écrivez-moi en MP, on s'en occupe.

  2. Yolyamanitzin

    Il y a quelque chose. Merci beaucoup pour l'information, maintenant je le saurai.

  3. Terisar

    Je considère que vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  4. Felipe

    Excusez-moi pour interférer, je voulais aussi exprimer mon opinion.

  5. Holgar

    C'est la conditionnalité, c'est ni plus ni moins



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